A gastronomia baseia-se, fundamentalmente, na pesca, na pecuária e em algumas culturas agrícolas. Da pesca sobrevêm a lagosta, as inúmeras variedades  de peixes, o camarão, o caranguejo e pratos como a  peixada, o camarão ensopado e a alho e  óleo, o caranguejo cozido, as patinhas a milanesa e o casquinho de caranguejo, dentre outros.

Da produção agrícola destacam-se a macaxeira, a batata-doce, o coco e o milho, responsáveis pelos bolos, cuscuz, mungunzá, canjica, pamonha, pé-de-moleque e o próprio milho cozido ou assado. O feijão e  o arroz oferecem um dos pratos mais típicos da região: baião-de-dois com manteiga e queijo de coalho.

Da cana-de-açúcar o  nutritivo caldo, a popular rapadura, mas é a cachaça o seu principal produto degustativo, apresentada sob rótulos de marcas já nacionalmente famosas. A carne seca, herança do ciclo do couro, é aproveitada no preparo da paçoca, batida no  pilão com a farinha de mandioca e, assada, acompanha o baião-de-dois. A panelada, a buchada, o sarrabulho ou sarapatel são ainda exemplos de  pratos salgados difundidos no Estado. 

Das frutas tropicais, caju, mamão, coco, manga, goiaba, maracujá, graviola, jaca, abacate, sapoti, murici, cajá, dentre outras, são elaborados doces, sucos e sorvetes. E como sub-produtos do caju ressalte-se a cajuína e a castanha, industrializada ou de produção caseira.